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牛肉粒殺菌鍋殺菌過(guò)程中突然停水應(yīng)急處理：殺菌過(guò)程中冷卻水突然停了，在鍋內(nèi)已經(jīng)殺菌的產(chǎn)品采取自然冷卻的方法將其冷卻后退出。$n具體操作如下： 關(guān)閉所有閥門(mén)，開(kāi)壓縮空氣閥，注入壓縮空氣，使鍋內(nèi)壓力達(dá)到工藝規(guī)定的冷卻壓力，打開(kāi)泄壓閥，這樣一面注入壓縮空氣，一面放出鍋內(nèi)蒸汽或熱的空氣，使鍋內(nèi)壓力維持不變，用壓縮空氣代替冷卻水進(jìn)行冷卻。隨著罐內(nèi)溫度逐步降低，鍋內(nèi)壓力也逐步

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咸鴨蛋高溫殺菌鍋?zhàn)躺募?xì)菌會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害。食品的保質(zhì)必須要經(jīng)過(guò)很多流程，有化學(xué)保質(zhì)、物理保質(zhì)?；瘜W(xué)方式無(wú)非就是加上食品添加劑，各種防腐劑，已達(dá)到保質(zhì)的作用。而這些化學(xué)原料對(duì)人體是有害的，而物理保質(zhì)就簡(jiǎn)單多了，只需要將食品放在高溫鍋里，高溫滅菌就可以達(dá)到高溫滅菌的作用。

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