隨著人們生活水平提高，食品安全問題越來越受到重視。許多和食物食品有關安全問題得到消費者的重視。食品殺菌問題也是食品廠關注的問題，高溫殺菌鍋的生產(chǎn)解決了這個問題，幫助您實現(xiàn)了殺菌問題，同時實現(xiàn)了盈利，高溫殺菌鍋在食品廠的發(fā)展中起到怎樣的作用呢？

　　高溫殺菌鍋的目的是將各種適合高溫殺菌的產(chǎn)品進行殺菌，以便于產(chǎn)品能在正常的溫度下，存放更長的時間，用戶可大批量的生產(chǎn)。更利于長途運輸，在一定的時間內(nèi)，產(chǎn)品不會和外界接觸，使產(chǎn)品得以長期保存而不變質(zhì)。噴淋式、水浴式殺菌鍋適用于罐頭、肉類、魚類、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產(chǎn)品，回轉(zhuǎn)式殺菌鍋主要用于八寶粥等產(chǎn)品的制作，在高溫殺菌過程中使產(chǎn)品在鍋體內(nèi)旋轉(zhuǎn)解決食品各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質(zhì)期內(nèi)不分層、不沉淀。

　　高溫殺菌鍋采用高溫飽和蒸汽對產(chǎn)品進行滅菌處理。適用于罐裝肉制品，罐裝飲料，罐裝果蔬制品，玻璃瓶裝果蔬制品等產(chǎn)品，那么，高溫殺菌鍋的工作原理是什么呢？下面小編帶大家了解一下：

　　1、高溫殺菌鍋底部為貯水箱，當物料裝入殺菌籃并關好鍋門。循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經(jīng)過過濾器后抽出，并送到換熱器中用蒸汽進行加熱。從位于殺菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)量大，高溫殺菌鍋內(nèi)溫度非常均勻。PLC根據(jù)測得的殺菌水溫度自動打開或關閉蒸汽閥門。

　　2、通過計算出在此溫度下鍋內(nèi)所需的壓力，自動控制進、排氣閥的開關，使整個高溫殺菌鍋殺菌過程中鍋內(nèi)的壓力與溫度成一定的關系。當高溫殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥自動打開，冷卻水閥門自動關閉；當高溫殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥自動關閉，冷卻水進、出閥門自動打開。

　　3、殺菌結(jié)束后，高溫殺菌鍋循環(huán)泵停止，循環(huán)水重新回到殺菌鍋底儲水箱以備下次循環(huán)使用。